Zucchini-Schaum-Suppe

Diese histaminarme Zucchini-Schaum-Suppe bringt zart leuchtende Farben auf den Teller. Schaumig püriert mit einem Hauch Kurkuma und Koriander. Soo lecker!

Dieses Rezept ist

• vegan
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• für eine fructosearme Ernährung geeignet
• glutenfrei
• laktosefrei

Zubereitungszeit

15 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Zucchini
• 4-6 Kartoffeln
• 650 ml Wasser
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Packung Haferischkäse, glutenfrei (1)
• Salz

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und zusammen mit der Zucchini für gute 10 Minuten kochen.
• Dann mit Salz verfeinern und zusammen mit einer halben Packung glutenfreien Haferfrischkäse (1) pürieren, bis die Suppe eine schöne schaumige Konsistenz hat. 
• Anrichten und mit einer Prise Kurkumapulver und etwas Koriander verfeinern.

Unser HistaFood-Tipp

Wer keinen Koriander mag, kann auch einfach Petersilie verwenden. Passend dazu kannst du auch hervorragend unser Bio KörnerBrot servieren.