Veganer Kartoffelsalat

Dieser histaminarme und vegane Kartoffelsalat ist super cremig und schnell zubereitet. Er eignet sich perfekt als Grillbeilage oder Mealprep to go.   

Dieses Rezept ist  

• vegan 
• geeignet für eine histaminarme Ernährung  
• glutenfrei  
• laktosefrei 

Zubereitungszeit  

30 Minuten

Zutaten für 1-2 Personen 

• 1 kg Drillinge Kartoffeln 
• 1 Gurke 
• 1 Zwiebel (1) 
• Dill (1) 

Dressing 

• 160g Kokosjoghurt (1) 
• 1 TL HistaFood KräuterSalz 
• 1 EL Acerolasaft 
• 2 EL Olivenöl 

 Zubereitung  

• Kartoffeln putzen und in reichlich Wasser ca. 12-15 Minuten garen 
• Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden  
• Zwiebel schälen und fein hacken 
• Dill waschen und fein hacken 

• Die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und je nach Größe vierteln 
• In einer Salatschüssel alle Zutaten vermengen 
• Aus Kokosjoghurt, Salz, Acerolasaft und Olivenöl ein Dressing zubereiten und mit den restlichen Zutaten verrühren 

Unser HistaFood-Tipp 

Für eine fructosearme Variante kannst du die Zwiebeln weglassen und dafür (je nach Verträglichkeit) den grünen Teil der Frühlingszwiebel hinzufügen.

Zubereitet mit

  

 

 

 

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.