Name: Kohlrouladen mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Gemüsesoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 12 Blätter Weißkohl; 250 g Rindermett; 1 Zwiebel (1); 2 Eigelb; etwas Salz; 400 ml Wasser; 1 Pastinake; 8 Kartoffeln; 20 g Butter; 100 ml Milch; etwas Salz; 1 Liter Wasser; 2 Stiele Petersilie; 1 Paprika; 0,5 Zucchini; 1 Karotte; 1 Zwiebel (1); 2 Zehen Knoblauch (1); 300 ml Wasser; 50 ml Rote Bete Saft; 50 ml Sahne; etwas Bratolivenöl; etwas Bio KräuterSalz

Zubereitung

Für die Kohlrouladen

Vorsichtig ca. 12 Kohlblätter abtrennen, den Strunk V-förmig wegschneiden und in kochendem Wasser für gute 2-3 blanchieren, dann auf einem Geschirrhandtuch kurz abtropfen lassen.
Für die Hackfleischfüllung die Zwiebel (1) schälen und kleinwürfeln.
Dann mit dem Mett, Eigelb und Salz vermengen und 4 längliche Frikadellen formen.
Je eine Frikadelle auf die Kohlblätter geben, zu einer Roulade aufwickeln und mit Küchengarn fixieren.
Die Rouladen in einem Topf mit Olivenöl anbraten und dann mit etwas Wasser auffüllen und für 30 Minuten schmoren lassen.

Für den Stampf

Die Kartoffeln und die Pastinake schälen, kleinschneiden und für gute 20 Minuten in 1 LIter Wasser kochen.
Anschließend das Wasser abgießen. Zusammen mit etwas Butter, Salz und Milch stampfen.

Für die Soße

Das Gemüse kleinschneiden und in einem Topf mit Öl anbraten, dann mit Wasser und Rote Bete Saft ablöschen und für gute 15 Minuten kochen.
Anschließend mit etwas Sahne pürieren und mit Bio KräuterSalz verfeinern.