Blumenkohlsalat

Dieser lecker würzige Blumenkohl-Salat bietet eine tolle Abwechslung in der histaminarmen Küche. Wir wünschen guten Appetit!

Dieses Rezept ist

• vegetarisch
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei

Zubereitungszeit

45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Blumenkohl  
• 200 g griechischer Joghurt (1) 
• 1 Knoblauchzehe (1)  
• je 1 TL Fenchel-, Koriander- und Schwarzkümmelsamen  
• 1-2 TL gemahlener Kurkuma  
• 80 g Mandelblättchen (1)
• je 4 Stiel/e Minze, Petersilie   
• 1 Bund Koriander  
• 2 EL Acerolasaft
• 2 EL Bratolivenöl   
• Bio KräuterSalz 
• Salz

Zubereitung

• Fenchel- und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
• Kurkuma unterrühren und abkühlen lassen
• Fenchel- und Koriandersamen mit Kurkuma und Schwarzkümmel in einem Mörser fein zermahlen
• Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Blumenkohl putzen, waschen und die Röschen klein zuschneiden.
• Blumenkohl mit den Gewürzen aus dem Mörser sowie Salz und Öl vermischen und auf einem Backblech im Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
• Minze, Petersilie und Koriander von den Stielen lösen, waschen und grob hacken
• Knoblauch (1) schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
• Sahnejoghurt mit Knoblauch (1) und Salz abschmecken und auf einen flachen Teller verteilen
• Gebackenen, abgekühlten Blumenkohl mit Minze, Petersilie und Koriander in eine Schüssel geben
• Das Ganze mit Acerolasaft und Bio KräuterSalz abschmecken und auf dem Joghurt verteilen
• Mandelblättchen (1) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auf dem Salat verteilen.

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.