Pistazien-Butterplätzchen
Diese super leckeren histaminarmen Pistazien-Butterplätzchen passen nicht nur perfekt in die Weihnachtszeit, sondern sind das ganze Jahr über ein Genuss.
Zubereitungszeit
90 Minuten
Dieses Rezept ist
- histaminarm
- vegetarisch
Zutaten für 24 Portionen
- 100 g Pistazien gehackt
- 180 g Butter oder 160g Kokosöl
- 120 g Kokosblütenzucker
- 280 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- Vegane Alternative: Kokosöl
Zubereitung
Die Pistazien schälen und in einen Plastikbeutel geben.
Mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer vorsichtig auf die Pistazien klopfen und sie damit kleinhacken. Mit 180g kalter Butter, Kokosblütenzucker, Dinkelmehl und Salz zu einem Teig verkneten. Abgedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
Aus dem Kühlschrank holen, nochmals durchkneten. Zu einer großen Rolle formen und daraus ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Packpapier auslegen und die Plätzchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12-15 Min. Backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Unser HistaFood-Tipp:
Du kannst die Plätzchen auch mit Mandeln (1) oder Cranberrys backen. Dieses Rezept kannst du beliebig variieren.
Für eine fructosearme Variante einfach statt Kokosblütenzucker Traubenzucker verwenden.
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.
